Käsefondue, je besser der Käse, desto bester das Fondue
1 kleingeschnittene Knoblauchzehe
Hälfte des Käsegewichts trockener Weißwein (braucht den Wein für die Säure) sonst sauren Apfelsaft, wenn es ohne Alkohol sein soll
Maizena (Maisstärke) nicht zu viel (ca. halber Teelöffel, je nach dem wieviel Käse), nimmt den Geschack weg
150 – 200 g Käse pro Person (50% Gryer gut gereift + Appenzeller, cremiger Hartkäse, Emmentaler (nicht zu viel)
Spritzer Zitronensaft
1 Gläschen Kirsch
Messerspitze Natron (zum Schluss, dadurch wird es luftiger)
würzen mit Pfeffer
immer gut rühren, damit sich Wein und Käse gut verbinden und nicht klumpt, nicht kochen, nur köcheln